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记得小时候，生活条件有限，家里还没有冰箱，如果夏天家里面买肉一顿没吃完，老妈就会把肉切成片儿，用葱姜末，料酒，酱油，盐把肉炒熟，这样可以多放几天。等到下次炒菜的时候，再盛出一点儿肉炒菜用就可以了，老妈把这个炒好的肉叫做肉汁儿。

那时候如果家里剩下的是肉馅儿，也是同样方法处理。吃馅儿的时候盛出一点放在馅儿里，每次老妈炒完肉汁儿，我都迫不及待的盛上一碗米饭拌上肉汁儿吃上一大碗，真是比什么酱料都香。今天突然想起这个来，索性做了一个肉汁儿韭菜鸡蛋馅饼，薄皮大馅儿真是太好吃了。下面就说说我家的做法吧。
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