45°仰望葡萄酒时,你到底在观察些什么?

据说，45°俯视拍照可以显瘦，不知道，45°仰望葡萄酒的话，葡萄酒会不会显“美”。

虽然，大多小伙伴并没有在每次喝酒前，都高高举起葡萄酒杯来观察，不过45°仰望杯中酒，似乎更像是个仪式感，特别是对待好酒时。

那么，你的45°仰望，其实都在观察些什么？



1.45°观察葡萄酒的澄清度

大多数葡萄酒都会有轻微的悬浮粒子，如果葡萄酒中的悬浮粒子在可以接受的水平范围，那么这款葡萄酒就是“澄清的”，相反则会被描述为“朦胧的”或“浑浊的”。

如果酒中存在过多的悬浮粒子，那这款葡萄酒的品质很可能已经受到了影响，比如受到微生物的污染。



2. 45°观察酒的年份

我们可以观察杯中酒在最外围的水色边缘，这个边缘也会随着年份产生变化。年轻的红酒，这个边缘会带有紫罗兰的色泽，愈浅龄，紫色愈深。

若经过约4～5年的瓶内陈熟后，这个边缘会逐渐褪色，和中间色带的颜色一致，若最经过更长的贮藏时间，其颜色会转变成砖红色或橘红色，最后色泽转成琥珀色。



红葡萄酒随着酒龄增加，颜色、从浅龄时的紫色色调，逐步演变成暗红、宝石红、棕红、红褐色、橙色、砖红色，呈现出红葡萄酒成熟和陈年之色泽。



3. 45°观察酒的产区

从酒眼（Eye）或酒窝（Bowl）的色调可以发现来自于哪一类产区，普遍来说，酒眼或者酒窝颜色深的葡萄酒产自于纬度靠近赤道的葡萄产区，这种色泽深的葡萄酒，会在舌间带来更强烈的口感。而颜色较浅的葡萄酒，酒质比较细致优雅。



4.45°观察酒的酒精度

酒腿是指摇晃酒杯之后，在杯壁上形成的一层酒液膜和缓缓流下的一串串液体。这些像眼泪一样挂在杯壁上的液体也被称为“酒泪”或是“挂杯”。

它的形成与酒精接触空气挥发有关，也与葡萄酒的残糖含量有一定关系。一般来说，如果一杯葡萄酒越粘稠，酒腿越厚，流动的速度越慢，则大致可以推断该酒的酒精度高或者甜度高。



5.45°观察酒的品质

实体边缘可透露一些信息。如果这个边缘密度高，比较高的可能性是酒体扎实、酿得不错的酒；如果这个边缘看上去颜色稀疏，有可能那一年的葡萄在成熟期时雨水比较多，要不然，就是破皮率比较高。



葡萄酒的视觉，可以解读葡萄酒的部分内容，却无法一矢中的，但这也正是品酒的乐趣之一。

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