让葡萄酒在口腔停留一会,能喝出什么味?

品尝葡萄酒，通常都会给人一种优雅的感觉，影视作品中主角在品酒时，多数都会让酒液需要在口中停留一段时间，然后再慢慢喝下。

所以，每一口葡萄酒都要“慢喝”吗？这样喝葡萄酒的根据到底是什么呢？一口咽下去真的会浪费葡萄酒吗？



品酒 VS 喝酒？

品酒与喝酒仅仅一个字的差别，意思却差之千里。喝酒，喝的是一种情感和氛围，无论是独酌还是与人共饮，都能在喝酒时感受欢乐、悲伤、感动等不同情感。

然而品酒则不一样，是对葡萄酒的鉴赏。查看酒瓶酒标、打开醒酒……每一步都是为了更好的品鉴。



所以，当我们在品酒的时候，需要浮夸的让葡萄酒在口腔内多停留片刻，这个动作绝不是为了“装高级”，而是为了充分品尝了酒的滋味后再缓缓下咽。

但当然，在喝酒的时候，我们则不必诸多顾忌，喝酒喝的是情感和氛围，只要喝得开心，舒服，那就是最棒的喝酒方法。

正确的品酒姿势

正确的品酒姿势应该是这样的：

在酒液入口后，让葡萄酒在口腔内多停留片刻，充分接触口腔内的不同部位，而后利用舌头和面部肌肉的运动搅动葡萄酒，然后将嘴微微张开，此时口中酒好像要流出来——用嘴轻轻吸气，像是要把酒吸回去一样，再来充分感受酒的滋味然后缓缓咽下。



为什么要含酒？

意大利顶级食品研究机构 (ISMG)表示，将葡萄酒酒含在口中八至十秒后再吞下，将更能品尝到酒的香纯与美味。因为人类的唾液分泌物可以将葡萄酒中的某些特定成分沉淀下来，酒香因此而散发在口腔之中。

此外，人类的舌头有着复杂的构造，舌头的不同区域有着不同的味蕾感受。舌尖对甜味更敏感、舌缘对咸味更敏感，而酸味则主要靠舌后缘，苦味则在于舌根。

在葡萄酒中，甜味与酸味是最容易被发现的味道，而咸味则是不易察觉的，所以需要将酒液在口腔中多保留一会儿。



为什么要在口腔搅动葡萄酒？

当葡萄酒进入口腔，与口腔内壁接触时，我们需要搅动口腔内的葡萄酒。不同的葡萄酒有着不同的流动性，触感也不尽相同。

葡萄酒种不同的成分会给到口腔不同的感觉，各种成分的相互作用，给葡萄酒带来不同的质感。

比如细腻柔和的单宁会让葡萄酒在口感上更醇厚丰满，更像丝绸般细滑；酸度会刺激口腔黏膜分泌，产生一种爽脆的感觉。

这也是为什么酿酒师一直在追求葡萄酒质感的平衡，只有一款各方面葡萄酒，才能给我们带来最好的质感。



为什么要缓缓咽下

反复的品酒还有对于“余味”的追逐。余味是指当饮下葡萄酒后，口中剩余的味道。余味的长短是判断好坏的因素之一，让人欲罢不能的余味是葡萄酒最美的品质。



总得来说，同一瓶酒，不同的人会得出不同的感受。因为个体味觉的差异、生活习惯的差异都给品酒带来多种变化，也就说一千个人，就会有一千个哈姆雷特。



所以，哪怕你无法像大师一样品味出葡萄酒种差异来，也许是你品酒太少了，尚未把握其中的细微之处，也许也是因为，没什么天分品酒，那不如就开心喝酒吧！

🍷只要葡萄酒给你带来欢愉就足够了！